Samenvatting

Je bent nu aan het einde van de module Voedingsleer in een Notendop gekomen. In deze module heb je het volgende geleerd.

Voeding bevat 3 soorten macronutriënten, namelijk koolhydraten, eiwitten en vetten.

1. Koolhydraten: worden in je lichaam gebruikt als brandstof en zijn onder te verdelen in:
   • Enkelvoudige koolhydraten (ook wel ‘snelle koolhydraten’):
     • worden snel als glucose in je bloed opgenomen
     • zitten in bakkersproducten, snoep, suiker
   • Complexe koolhydraten (ook wel ‘langzame koolhydraten’)
     • worden langzaam als glucose in je bloed opgenomen
     • zitten in groente, fruit, volkoren granen, peulvruchten
2. Eiwitten:
   • worden in je lichaam gebruikt als bouwstof en brandstof
   • worden ook wel proteïnen genoemd
   • bestaan uit ‘kleinere brokjes’ die we aminozuren noemen
     • er zijn 22 verschillende aminozuren
     • je lichaam kan 13 aminozuren zelf maken
     • 9 aminozuren krijg je via voeding binnen: de essentiële aminozuren
   • van de aminozuren maakt je lichaam zelf allerlei noodzakelijke eiwitten (o.a. voor weefsels, organen en hormonen)
   • Zitten in dierlijke producten (vlees, vis, gevogelte, ei, zuivel).
   • Plantaardige eiwitten zitten in noten, paddenstoelen, peulvruchten en graanproducten.
3. Vetten